家常素菜-----炸萝卜丸子

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2020-02-19 09:07
12020-02-19 09:07
闲来无事,炸个萝卜丸子,寻找一下童年的快乐,那时候虽然有萝卜,但是没有更多的食用油挥霍,只有用清水煮做好的萝卜丸子,美名曰汆萝卜丸子。相信60,70后们都吃过吧。现在过年鸡鸭鱼肉蛋应有尽有,可谓是丰富多彩的食材,虽说出不去,可网络发达了,手指一点,接着送到大门口,就这么快。可是大鱼大肉也吃习惯了,就想着儿时的味道,就团了一袋子潍坊青萝卜,捡一些个头顺溜的生吃,长得邋遢的就把它切片戳水剁碎,再用手攥干萝卜的水分,加淀粉,鸡蛋,面粉,碘盐。。。。。。一系列的作料就开始炸丸子啦。
炸好的萝卜丸子,圆圆的,金黄色的,象征着团团圆圆,和和美美的生活。
加好作料的萝卜馅子要醒上半个小时。
用手拍拍有粘性就行了。
起锅加油烧热,放个小葱叶子,看着葱叶吱吱的被油悬起来,证明油温就可以了。开始放丸子
看看这沸腾的油花浪,滋滋滋的微爆,一股萝卜的香味扑鼻而来。
往油锅里放丸子时,一定要小心翼翼的,防止油温过高溅到手上。
炸好的萝卜丸子黄灿灿的冒着油,迅速捡一个让嘴里一嚼外酥里嫩,喷香啊。
这是第一盘炸的有点焦,颜色也不太好看。
提示一下,炸丸子时,等油温上去了,就转小火,天然气太毒,一定要小火微醺才有味道。
继续炸,炸,炸。。。。。。
刚炸出来的丸子金黄颜色,而且残留的油脂还吱吱作响。看到这里不免食欲大增。
看看俺家领导的手艺还是不错的
外焦里嫩的萝卜丸子也是一道有名的鲁菜。也是山东人民喜欢的菜系。
一会儿,半盆馅子进去了。。。。。。
其实今天做的是素馅的,大家可以加点瘦肉,或者喜欢吃辣的可以放点辣椒粉和胡椒粉会更香的。
看着一个个金黄的丸子码入盘中,一顿美餐即将闪亮登场了,这就是过年的节奏吧。
一道普通的美味,一个小小的愿望,这就是美好的生活。发帖完毕,谢谢观赏。祝大家吃好喝好,新春愉快,身体健康,万事如意!
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