【厨艺小当家】黑暗料理:咖喱凉粉儿。

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2020-02-13 20:45
12020-02-13 20:45
受疫情的影响,这年过的有点长……
响应国家号召,蜗居在家半个多月,整天就琢磨怎么吃了,网上看看做饭视频,自己也就学着做做,一来可以消磨时间,二来也能寻找其中的乐趣。
重点是第一次学着做凉皮儿,没想到最后也做成了凉粉儿。开始一步一步做的非常顺利,就是到最后一步做成型的凉皮儿,因没有平底薄铁盘容器,只能放在瓷盘里上锅蒸,这样一来,一张一张的凉皮做着就太费劲了!烦了,开始犯懒,将剩下的半盆面水索性一股脑儿的放到锅里蒸,蒸熟后,切成条,就做成了最终的凉粉。
先看看做凉皮儿(凉粉儿)的具体步骤,详见下图:
1.冷水和面,揉成面团不沾手为止,静置30分钟。
2.倒入清水,开始洗面。
洗面的过程
洗面后,洗出来的面筋。
继续洗面。
用一块纱布过滤面水。
3.最后洗完面,形成的面筋。放入泡打粉,上锅蒸15分钟,就做成了凉皮里的熟面筋。
4.做熟面筋的同时,将洗面水沉淀3-4小时。以后就是上锅蒸凉皮了,此过程没拍照片,只能略过……
5.做好的凉拌凉皮儿和面筋,味道还不错!
这就是最后犯懒,蒸出来的“厚凉皮儿”。
切成条,就是凉粉儿了,也是此贴菜肴的主角儿。
先来个糖拌桂花凉粉儿,看着还挺像那么回事吧?实际口感也灰常不错的!
22020-02-13 21:06
凉粉儿做好了,除了做了一盘糖拌桂花凉粉儿外,剩下很多,就装盘拌点橄榄油(目的是防止粘连),用保鲜膜封好,第二天备用。
第二天中午,开始做主菜:咖喱凉粉儿!
详见下图。
1.咖喱凉粉儿备好的食材。
2.炒虾仁,备用。
3.葱姜蒜炝锅,煸出香味儿。
4.倒入切好的蔬菜,加适量酱油翻炒。
5.倒入虾仁继续翻炒。
6.大火,倒入凉水,加盐、白糖,放咖喱块。
7.熬至咖喱块融化掉,中火继续熬,时不时的翻炒均匀,防止黏锅。
8.大火收汤汁。
准备出锅。
9.最后装盘。
还做了另一道菜,尖椒肉丝凉粉儿。^_^
32020-02-13 21:15
自己沙发了!
以上的做菜步骤,完全是自己瞎琢磨着做的菜,家里人都觉得还不错,发帖分享一下。如您是美食家,烹饪高手,很多地方看不过去的话,请见谅!
谢谢观赏!
最后,祝大家都开开心心每一天!也期盼这场疫情早些过去,国家能顺利的度过这次难关,国泰民安!!!
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