【厨艺小当家】干煸豆角和土豆拨烂子

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2020-02-10 11:14
12020-02-10 11:14
春节假期,全国爆发新型冠状病毒疫情,相应国家的号召,老老实实做一个宅男。说实话,大门不出二门不迈,真的会长毛。每天过着吃了睡,睡了吃的生活。无聊!曾经的一句:啥时候可以躺在家里啥也不干,也是为国家做贡献。这个春节假期实现了!但是相反,疫情的确诊人数每天都在突飞猛进的增长,看着白衣天使们在疫情爆发后的逆行,真的很感动很敬佩。只能默默的说一声辛苦了,白衣天使加油,武汉加油!我有想过还和老婆说过,要不开着车,咱俩悄悄的去武汉支援吧,你去医院(老婆是一名有着10年工作经验的内科护师),我负责接送医护人员(我是驾龄10年的老司机),孩子放到爷爷奶奶哪里!结果事与愿违,一切还是要以现实为主。我宅在了家里,老婆则在医院值班。不给国家和社会添乱,也是在做贡献。
我不是一个喜欢熬夜的人,每天按时起床按时睡觉,为了打发白天无趣的时间,我试过熬夜到凌晨4、5点,但是移交醒来,很不舒服。我又开始研究其他,比如吃的。今天我就奉上张氏干煸豆角和土豆拨烂子!
张氏干煸豆角:准备豆角500g,大蒜,辣椒,麻椒。
将豆角去筋,掰成小段,然后洗净,控水。
准备大蒜,辣椒,麻椒待用。
大蒜切成碎末状。
锅里倒油,加热。
将豆角入锅,炸制虎皮状,控油。
锅内倒入少许食用油,倒入豆角,辣椒和麻椒,进行翻炒。约3分钟后倒入蒜末炒香,加食盐翻炒,加鸡精,翻炒两分钟出锅。
条件有限,色谈不上,但是味和香还是很完美的,哈哈!
张氏土豆拨烂子。
准备土豆两个。
去皮洗净。
洗净控水。
准备一个盆和土豆叉子,要大号的那种。上图最好。
将土豆叉成这样的土豆条。
土豆叉好,不用水洗,直接将面粉洒在土豆上。
均匀的搅拌土豆条,使面粉完全包裹土豆条。
锅内加水。
放上蒸屉。
将拌好的土豆条,放入蒸屉,蒸15分钟。出锅后倒入盆中,搅拌,使土豆条分离,切记不可粘连在一起。
这个时候准备白菜。切丝。
鸡蛋两个,搅碎。
锅内加入食用油加热,倒入鸡蛋,翻炒至固定桩,搅碎。
倒入白菜丝,翻炒3分钟,加入食盐,鸡精,酱油。然后倒入蒸好的土豆条,进行翻炒。
加入蒜末,炒出香味,即可出锅。干煸豆角和土豆拨烂子就做好了。
一家三口,开动。
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