发表于 2020-02-07 21:46 IP属地：浙江
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【厨艺小当家】炸油香
炸油香，是少数民族的一种传统美食，在逢年过节，或者红白喜事上是一项必不可少的食品。炸油香看起来都非常诱人：圆圆鼓鼓，金黄透亮，外酥里嫩，勾人食欲，香喷可口。楼主家不是少数民族，所以也不太懂得正宗的油香做法，只是按照家里老人们惯用的方法，照猫画虎罢了。不过炸油香也的确有着很多小技巧，也是需要拿捏掌握的非常到位，才能成功完成的。
第一步，用酵母发面。
在发好的面团里掺入五香面，和面，揉好后揪出大小相同的面剂子。另外，根据口味不同，也可以用牛奶，鸡蛋，白砂糖等和面。
将面剂子再次揉一遍。
用擀面杖擀成薄面饼。
擀好的面饼。
将擀成的面饼摆好饧一段时间，饧面时间根据室温来定。
团团圆圆，寓意美好。
饧过的面饼。
将花生油加热至七成热，将饧好后的面饼下入油锅炸制。下油锅时，面饼在油锅里的上下面，要和饧面的上下面一致。这样炸出的油香上下面的软硬程度会一致。
因为饧面时上面较薄，下油锅时会先鼓起来。而下面较厚，所以炸制的时间可以略微长一些。
等到上面鼓起，即可将油香翻个。
翻个后，等下面的颜色也变黄后，即可出锅。
为了外酥里嫩，不可炸制时间过久，否则油香会变得干硬。
出锅。是不是很诱人呢？
和油条相比，油香自身并没有吸收太多油，一点都不腻。
油香外酥里嫩，虽然比不上油条松软，但自家制作不添加明矾，完全靠酵母发面，安全卫生健康。
也可以根据自己口味，用鸡蛋、白糖等和面，可以做出或甜或咸的油香。
一看就很好吃的样子。既可以作为美味早餐，也可以作为日常主食配合炒菜食用。
将自家的美食分享给大家，祝大家新年快乐！
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