【厨艺小当家】空气炸薯条

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2020-02-06 21:19
12020-02-06 21:19
这是单位对口扶贫村产的土豆,土不拉叽的,卖相不好,平时根本就卖不出去,我们单位全给收购回来发给职工,好歹也算福利,对村里来讲,也是项收入来源。
土豆上面全是土,取来2个称一下,693克。
先将表面的脏土洗去,露出真面目,卖相还是挺难看。
将外皮削去,就只剩下551克了。
土豆先切片,厚度0.6-0.8厘米左右,再切成条。
用自来水将土豆条表面的淀粉冲洗掉。
锅中加水,大火烧开。
将土豆条放入开水中,继续大火煮约3分钟。
滤掉热水。
立即用冷水激一下。
锅中留一点点水(便于化盐),放入4克盐,再放少量切好的大蒜末、洋葱末、芝麻粉等,我家人都喜欢吃辣,所以我又加些辣椒粉。最后滴上5克左右的花生油,目的是使这些调料能更紧密的粘附在土豆条上。然后将调料混合均匀。
将土豆条放入锅中。
不停的搅拌,直到土豆条表面都将调料均匀吸附,然后腌上5-8分钟。
先在炸篮(食物篮)里放透气隔层(空气炸锅自带的配件),将土豆条放入铺平。
空气炸锅设定温度180℃,时间30分钟。空气炸锅就是利用流动循环热空气来烘烤食物的装置,即利用循环热流来代替热油,透过大功率的风扇,让食物篮里面快速循环热流,同时通过特殊纹路设计,使内部热浪形成旋涡,将加热产生的水汽快速的带走,从而达到煎炸的口感。
每隔10分钟将炸篮(食物篮)拉出抖一抖,使土豆条上下翻动,均匀受热。
30分钟后,香喷喷,好吃看得见的空气炸薯条就做好了。再称一下,只有233克。
看看这卖相,外焦里嫩。
不比麦XX和肯XX店里的油炸薯条差。
味道非常不错,口感也很好,家人特别爱吃,由于用油极少,比麦XX和肯XX薯条健康多了。
再看最后一眼,这就是用热空气来炸的薯条,用油极少,味道不错,还很健康。如果家里没有空气炸锅,我想用烤箱应该也行。
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