嗯，要过年了，做个粉蒸肉犒劳儿子，自己也解馋-爱卡汽车网论坛

老猫2007

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发表于 2020-01-20 17:26 IP属地：四川

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嗯，要过年了，做个粉蒸肉犒劳儿子，自己也解馋

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难得，这两天儿子都说回家吃饭，昨天做了个青笋烧丸子，被爷俩一扫而空。
问他今天想吃啥子，儿子说馋了，天冷了想吃肉肉，想吃我最拿手的粉蒸肉。
下午没事就翘班了，反正老板都卷铺盖回家过年了，路过菜市场买了五花肉，运气好今天买到了翻砂的土豆，四点过上笼屉整起，现在就等儿子回家饕餮了。

应卡友要求，上个流程：
主料：五花肉
辅料：土豆（卡友介绍黄皮黄心就是翻砂的）
调料：酱油、盐、精油、鸡精、料酒、八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣（喜欢吃辣的可以用红油）、葱、姜、蒜、米粉、豆腐乳汁（南乳最好）
做法：肉切薄条，豆瓣剁碎，用盐、酱油、料酒、葱姜蒜、鸡精、八角、桂皮、花椒，豆腐乳汁，加适量精油腌制半小时以上。
长粒香米和糯米以7：3的比例用小火在炒锅内炒出香味，注意不要炒糊了，用石磨磨成粉，没有石磨用家用搅拌机之类的也可以。
土豆切块，泡水去淀粉。
五花肉腌制半小时后加入米粉拌匀，放入敞口大碗中，上面均匀码好土豆，上锅隔水蒸至少40分钟后出锅，倒扣至盘中撒上葱花或香菜就可以了。

[ 本帖最后由老猫2007 于 2020-1-20 20:04 编辑 ]

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dqzhou 9036 爱卡币 6366 帖子加关注发私信白金长老注册 2015-07-24	发表于 2020-01-20 17:29 IP属地：四川 2楼
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讨厌病毒 5.7W+ 爱卡币 19560 帖子加关注发私信白银元老注册 2007-06-27 来自四川省\|成都市	发表于 2020-01-20 17:33 IP属地：四川 3楼
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xuser9314873 6005 爱卡币 767 帖子加关注发私信白金长老注册 2015-06-08 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2020-01-20 17:34 IP属地：四川 4楼
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相遇真好 28.9W+ 爱卡币 47462 帖子加关注发私信白金元老注册 2010-06-28 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2020-01-20 17:36 IP属地：四川 5楼香味扑鼻
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1881www 4.2W+ 爱卡币 35752 帖子加关注发私信青铜元老注册 2008-12-30 来自四川省\|成都市	发表于 2020-01-20 17:36 IP属地：四川 6楼巴适，手艺不错。弄了两次蒸出来都有点干
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老猫2007

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发表于 2020-01-20 17:37 IP属地：四川

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引用 1881www 于 20-01-20 17:36 发表的回复

巴适，手艺不错。弄了两次蒸出来都有点干

拌肉的时候要放点油哈。

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忠义冲宇宙 1604 爱卡币 1192 帖子加关注发私信白银长老注册 2011-05-17 来自四川省\|成都市	发表于 2020-01-20 17:39 IP属地：四川 8楼教我们囊个整噻
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老猫2007 1.6W+ 爱卡币 9891 帖子加关注发私信本站元老注册 2007-04-02 来自四川省\|成都市	发表于 2020-01-20 17:41 IP属地：四川 9楼引用忠义冲宇宙于 20-01-20 17:39 发表的回复教我们囊个整噻咹？不得哦。。。。四川人哪个不会做？
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1881www 4.2W+ 爱卡币 35752 帖子加关注发私信青铜元老注册 2008-12-30 来自四川省\|成都市	发表于 2020-01-20 17:42 IP属地：四川 10楼引用老猫2007 于 20-01-20 17:37 发表的回复拌肉的时候要放点油哈。谢谢，改天买点五花再依此法操作。
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