试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤

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2017-09-25 00:24:47
IP属地:四川
12017-09-25 00:24IP属地:四川
试做一盘,蛤蜊丝瓜汤&香辣蛤蜊
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
自己试做一盘,别有一番风味
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
言归正传,蛤蜊买回来貌似听说也要放进清水中加点盐泡她一两个小时让它吐吐沙,不过这玩意真的比花甲的沙少。
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
芹菜切段、香菜切小段待用
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
蛤蜊丝瓜汤,做这个的过程忘了拍照

具体过程 :

猪油下锅熬化,姜丝和金钩(干虾仁)下锅爆香后下入丝瓜段,翻炒两下后立即参入骨头汤(丝瓜不耐操,两下就融了影响口感),水开后放入蛤蜊,加入少量食盐和胡椒粉,带蛤蜊煮到打开后装入碗中,撒入少许香菜。鲜美的金钩蛤蜊丝瓜汤达成!

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试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
接下来是香辣蛤蜊

花椒面、干辣椒、小茴香少许
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
丝瓜条、二荆条小段备用
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
蛤蜊焯水到打开,去除未打开的死货
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
菜油三两、烧开后小火放入姜丝、拍蒜、干辣椒调料组、豆瓣炒香
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
接着放入焯水过后的蛤蜊和丝瓜段、二荆条组合。

继续清炒2分钟,起锅前放入芹菜段和少量白糖和食盐翻匀、翻勤了蛤蜊肉容易掉哈。
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
炒好后装入盘中,撒上香菜!上桌
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
鲜香的蛤蜊、浓厚的酱汁、清爽的丝瓜和清香的二荆条
试做一把下酒良菜,麻辣干锅之香辣蛤蜊&蛤蜊丝瓜汤
吃上一口~~~~下酒良菜也~~不摆了倒一杯
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22017-09-25 00:40IP属地:四川
谢谢老大深夜设置精华
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