那些记忆中的河南美食-爱卡汽车网论坛

skydangel 21.8W+ 爱卡币 28425 帖子加关注发私信钻石元老注册 2013-01-25 来自河南省\|郑州市	发表于 2017-07-24 15:12 IP属地：河南 21楼开花馍可以追溯到晋代，事先便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充沛发酵后参加过量白糖，蒸制后，馍顶平均绽放如花朵，口感暄甜。
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skydangel 21.8W+ 爱卡币 28425 帖子加关注发私信钻石元老注册 2013-01-25 来自河南省\|郑州市	发表于 2017-07-24 15:12 IP属地：河南 22楼蒸饺是我国南方人民的传统食品之一。作为节日的佳肴，中原人真把饺子制造得美味可口，耐人寻味！特别推出的牡丹饺子宴更是被中外宾客称誉一绝。
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发表于 2017-07-24 15:12 IP属地：河南

23楼

河南在三国时属魏国，相传曹植曾以“入口留醇香，回味悠远长”称赞土豆粉汤味之鲜美。随之，土豆粉便名声大扬，生意由寻常街巷改入事先的热闹大街上。传播至今，成为中华一代名吃，风味以砂锅为美，口味以河南、陕西为最，在河南、陕西、山东、北京、安徽、山西等地日益盛行。

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skydangel 21.8W+ 爱卡币 28425 帖子加关注发私信钻石元老注册 2013-01-25 来自河南省\|郑州市	发表于 2017-07-24 15:13 IP属地：河南 24楼锅贴豆腐是一道河南开封的汉族传统名菜。作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不时改良，已由惯例锅贴演化为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
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发表于 2017-07-24 15:13 IP属地：河南

25楼

铁锅蛋是非常有特征的一道豫菜，用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺渐渐搅动。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，应用盖子睥低温，将蛋浆烤凝结，暄起使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。其味美，色泽红黄，油润亮堂，鲜嫩软香，耐人寻味。

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skydangel 21.8W+ 爱卡币 28425 帖子加关注发私信钻石元老注册 2013-01-25 来自河南省\|郑州市	发表于 2017-07-24 15:13 IP属地：河南 26楼现代素菜馆的一道素菜，蘑菇做的素辣子鸡，口感与辣子鸡非常相似。 [ 本帖最后由 skydangel 于 2017-7-24 15:13 编辑 ]
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发表于 2017-07-24 15:14 IP属地：河南

27楼

乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳，提出来要品尝安阳的风味小吃。安阳县令就让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴之后，十分高兴，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”。桂花蛋是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。

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skydangel 21.8W+ 爱卡币 28425 帖子加关注发私信钻石元老注册 2013-01-25 来自河南省\|郑州市	发表于 2017-07-24 15:15 IP属地：河南 28楼麻焦盖烧饼，传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖，后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。以前，孙家烧饼、马家烧饼因其色香味形独占鳌头，而供不应求。
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skydangel 21.8W+ 爱卡币 28425 帖子加关注发私信钻石元老注册 2013-01-25 来自河南省\|郑州市	发表于 2017-07-24 15:15 IP属地：河南 29楼猴头菇子实体呈球形，上面布满像头发一样的针状菌刺，很像小猴子的头，故而得名。肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香;味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，是一道值得品尝的菜肴。
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skydangel 21.8W+ 爱卡币 28425 帖子加关注发私信钻石元老注册 2013-01-25 来自河南省\|郑州市	发表于 2017-07-24 15:16 IP属地：河南 30楼用灵芝、猴头、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食疗效果，能强筋、活络、提神、健身。是少林僧人的传统食品，已有千余年制作历史。
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