上周末和一个客户吃饭，就两个人
这种人数的饭局数基本去不了任何中菜餐厅了
因为点两个菜太单调，三四个菜又吃不完。
选择就只有日本餐厅或者西餐了。

一家般好的fine dinning餐厅，不单止是日本餐厅
都会有test menu，就是主厨推荐菜单
客人不需要花太多心思在点菜上面，只需要告诉店家有什么忌口
其他的事交给店家去处理，厨师按客人的预算随便上，选当日新鲜的上。
目的就只有一个，客人吃完这一顿下次还会再来。
这种test menu其实一点都不简单，很考店家的信心和良心。

每次光顾日本餐厅，吧台上都有林林种种的刺身和海鲜
一般我的习惯是先看一看店家用的芥末wasabi再选我需要的刺身或者寿司
管状牙膏一样的芥末最便宜，用粉加水现开的好一点
如果是日本进口的芥末就更好一点。
遇到这些芥末，我会不点刺身或者只选择廉价的一两样鱼类
当然，到了好的餐厅，芥末都是用山葵现磨的
看到这一种的话，海鲜就可以放心开点了

来一个近镜。
其实山葵现磨的芥末一点都不辣，到了后面还会有一点点甜味
跟化学版的完全是两回事。

先来一条船。。。
店家选的，什么新鲜上什么。
其中两个亮点，一块toro中肚和一块后肚
后肚更肥美，毕竟油度和价格不一样

衡量一块toro（吞拿鱼腩）好不好的标准是
拖过酱油碟后留下了多少油迹
如果直接泛起油花的，那可是相当极品了。

海胆主要看产地和种类
入口够甜和后味不会带苦味，那就是一份好海胆。

如果遇到店家是自己制作浦烧鳗鱼酱和自己碳烤鳗鱼的话
不妨试试，因为这很费工夫的
一般都是在外面买半成本或者真空包装的浦烧鳗鱼回来，很少有自己烤的。

用Toro的边角料加上葱花做成的吞拿鱼肉酱手卷
这几个是我比较欣赏的菜，其他的就不好不坏，不算惊艳但也是水准之上了。

牛肉有点太肥，但懂烤完后放糖在外围再用火枪喷一次
也算是水准之上。

吉拉多1号
很好的生蚝，但可惜已经过了冬天最肥美的季节
店家居然把蚝的两边肉柱都割开了，这是大忌
开生蚝只能开一侧，这是告诉客人这是原只开的蚝
多开一侧就多了一分开破生蚝的危险。

烤吞拿鱼下巴

一日鲜鱿鱼和鱿鱼干

烤青花鱼。。。廉价的鱼类，如果换成马头或者红衫鱼就更好了。
这鱼一下去就太饱了，不应该出现。

装13，装高大上的菜
国产鹅肝+国产假鱼籽酱放在茶碗蒸上面
为的只是提高卖价，但国产鹅肝的腥味还没处理好，选的还是带筋的部位
那几烂鱼籽就更不用提了，不论不类。
呵呵，

有好有坏，有惊喜，有差评。。。记一家日本餐厅。
谢谢观赏。

有很多日本料理不是很贵，但也很好吃。
例如认认真真做的拉面店和居酒屋。

珠江新城，马场路附近
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