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四川论坛 > 【打造美食强帖】四川三绝,说说我最喜欢的川菜!

  本主题由 成都白手帕 于 2016-10-12 13:22 加入精华 
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发表于 2016-10-12 12:35
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【打造美食强帖】四川三绝,说说我最喜欢的川菜!

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四川自古就是文明古国,在距今25000年前开始出现文明,并形成了以三星堆文明为代表的高度发达的古蜀文明。秦王朝统治四川后,四川逐渐融入中原文化并成为中华历史的重要组成部分。
来到四川,肯定都想了解天府之国的人文风情。好吧!我们就讲讲四川的三绝,川剧、川酒、川菜。
川剧
流行于四川全境和云南贵州等省部分地区,是融汇高腔、昆曲、胡琴(即皮黄)、弹戏(即梆子)和四川民间灯戏五种声腔艺术而成的剧种。川剧与大家接触最多的,肯定就是川剧变脸,现在成都很多地方都可以看到,比如,锦里、宽窄巷子、成都剧场、以及特色的川菜酒楼,都可以一见神奇的变脸绝活。
川剧变脸是川剧表演的特技之一,用于揭示剧中人物的内心及思想感情的变化,即把不可见、不可感的抽象的情绪和心理状态变成可见、可感的具体形象——脸谱。川剧变脸是运用在川剧艺术中塑造人物的一种特技。是揭示剧中人物内心思想感情的一种浪漫主义手法。

  



川酒
中国是世界上酿酒历史最早的国家。自酒诞生的那天起,它便以独特的方式浸润着整个社会,并一直伴随着中国文明的发展。古代的四川酒文化,是我国酒文化百花园中的一朵奇葩,在世界上也享有很高的美誉度。考察研究川酒的历史,对认识古代酒文化的形成,促进白酒事业的健康发展,具有积极的现实意义。
  “三星堆”见证川酒始于汉代四川酿酒历史起源于何时,历来众说纷纭。但随着20世纪大量文物出土,遂日渐清晰。1959年和1980年,彭县竹瓦街两次发现战国青铜器,出土有尊、觯等酒器10多件,铸造水平与河南殷墟相当。四川至少在2400年前已开始酿酒。
四川多佳酿,一滴唇齿香。川酒在全国的地位非常高,川酒云烟这是有说法的,四川白酒占据了中国名酒的半壁江山,泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌、郎酒,说的就是川酒的六朵金花。邛崃也是全国最大的浓香型原酒生产基地。









川菜
川菜起源于古代蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展,川菜出川,“川食店”遍及都城开封和临安,以其“物无定味,适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐,川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期,川菜进一步发展,直至民国时期,近代川菜最终形成“一菜一格,百菜百味”、“清鲜醇浓,麻辣辛香”的特点,并发展成为中国菜的第一菜系。而川菜,一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界,享誉海内外!
川菜作为中国内链变更汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。

前段时间就在想,把最近吃过的美食进行总结一下。不整理还不觉得,结果因为图片量太大,事情又多,只能闲暇的时间编排。所以,这次发帖的内容,尽量的描述清楚,希望能够给大家一个用餐选择的参考。
因为工作原因,我出门用餐的时间比较多,加上不忌口,所以,什么都可以搞来尝尝。不论山珍海味,还是市井小吃,吃碗面觉得巴适,我都喜欢记录下来。所以,也就有这个美食帖子。不说写得咋样,只要是我觉得可口的,都推荐给大家吧!





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发表于 2016-10-12 12:36
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四川的美景很多,成都更是历史文化名城,不管是老成都人,还是喜欢到成都的朋友,下面几个地方基本上都没有错过。有美景才有美食,让我们一起来领略成都的美景,随着图片看看大美蓉城!

杜甫草堂









锦里







宽窄巷子









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发表于 2016-10-12 12:36
吃的东西种类较多,也不好分类,简单一点好!大概分一下区域吧。由于图片里较大,建议大家点击“只看楼主”,这样就可以浏览整个美食帖了。

序言:1楼~2楼
邛崃美食:3楼~107楼
成都美食:170楼~207楼
成都周边美食:211楼~239楼
四川省内及省外美食,有时间逐步进行补充,哈哈哈。。。

一、     邛崃美食
为啥要从邛崃开说?哈哈哈。。。这几年在邛崃时间比较多,加上是一个人在这边工作,所以,基本上都在外面吃饭,经常约着三朋四友,自然吃的东西比较多。


邛崃市
邛崃隶属四川省成都市,自古为“天府南来第一州”,位于成都平原西部,川滇、川藏公路要塞,距成都市区75公里,全市幅员面积1384平方公里常住人口为61.3万(2010年)。
邛崃古称临邛,系西汉著名才女卓文君的故里,始建于公元前311年,迄今已有2300多年的历史,是四川最早的四大古城之一。邛崃市政府驻地临邛街道是四川省首批命名的历史文化名城,邛崃是“国家级生态示范市”、“省级卫生城市”、“成都市社会治安综合治理模范市”、“中国食品工业百强县(市)”、“国家瘦肉型猪生产基地县”、“中国最大白酒原酒基地”和四川省唯一以“食品饮料”命名的生产基地和成都市规划重点发展的食品饮料工业基地。







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发表于 2016-10-12 12:36
邛崃奶汤面
很多朋友问到邛崃什么最好吃?其实,这里美食很多哈!但,给人留下印象最深的,无外乎是奶汤面和钵钵鸡,所以,第一个开始说的就是奶汤面。那么,那家奶汤面最好吃呢?哈哈。。。很多味道都不错哈!这里,主要说说几家味道比较出彩的。
1、五板桥面馆
位置在文南小区那条街道上。早上5点过就开始了,中午12点以前结束。
这家是我近两年吃得最多的,因为我早餐喜欢面食,加上味道巴适,价格也不贵哈!关键是分量还很足,我早餐只吃一两足够了。









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发表于 2016-10-12 12:36
2、代老三面馆
这家店开的时间比较长,在汇源街邛崃大市场边上。很多朋友可能觉得开面馆不咋样,其实,一些生意还真是从小开始干大的,哈哈哈。。。只想说,味道值得推荐,而且,后面大市场有很大一个坝子,停车非常方便哈。有时候请朋友吃特色早餐,这里确实便捷很多。钵钵鸡味道也好,现在涨价了,要七毛钱一片啦。






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发表于 2016-10-12 12:36
3、渔桥炖鸡面
位置还是比较好找,就在邛崃市区的渔桥,不清楚问一下当地人都知道。这家面还是不错,但因为不算很好停车,所以,去的时候不算多。但晚上可以来哈,基本上算是通宵营业,有时候和朋友耍晚了,凌晨两三点钟来吃点都是可以的。






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发表于 2016-10-12 12:36
4、艾麻子奶汤面
这家店我晓得的有两家,但最喜欢的还是挨着邛崃客运中心这个。味道鲜美,点的最多的是他家的炖鸡面,全是骨头汤熬出来的,红汤也不错哈!要去的稍微早点,中午以后也不营业了哈!







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发表于 2016-10-12 12:37
邛崃的奶汤面确实值得推荐给大家,因为好吃的很多,就不再一一列举了。如果后面版副可以,到时候再慢慢细说。
和奶汤面最配的是什么?哈哈。。。对对对,就是钵钵鸡,在邛崃做得最有名气的有两家。现在都很方便了,有电话或者微信,他们都可以直接做好,抽好真空发快递了。

5、秋钵钵
记得十年左右到邛崃的时候,朋友就极力推荐,大家都认可的味道肯定差不了哈!麻辣鲜香,尤其麻味突出,开始的时候还不是很接受,后来吃惯了,每次还就去他家。秋钵钵在邛崃环城路上,挨着文君酒厂边上,记得好像边上是邛崃的财政局。









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